L'essentiel en 30 secondes
- Ses vrais atouts : riche en cuivre, magnésium, zinc et fer, avec un goût doux que tout le monde aime.
- Pas plus léger : environ 590 kcal pour 100 g, comme les autres beurres de noix.
- Pour les sportifs : le beurre de cacahuète apporte plus de protéines, l'amande plus de fibres.
- La bonne portion : une cuillère à soupe (environ 20 g).
Le beurre de cajou, c'est quoi ?
C'est tout simplement des noix de cajou grillées puis broyées longtemps, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Rien d'autre dans les meilleures versions : pas de sucre, pas d'huile ajoutée. Son goût est plus doux et plus « beurré » que celui de la cacahuète, ce qui en fait un favori pour les desserts, les smoothies et la cuisine asiatique.
Valeurs nutritionnelles du beurre de cajou
| Pour 100 g | Par cuillère (20 g) | |
|---|---|---|
| Énergie | 587 kcal | 117 kcal |
| Matières grasses | 49,4 g | 9,9 g |
| dont saturées | 9,8 g | 2,0 g |
| Glucides | 27,6 g | 5,5 g |
| Fibres | 2,0 g | 0,4 g |
| Protéines | 17,6 g | 3,5 g |
| Cuivre | 2,2 mg (219 % VNR) | 0,44 mg (44 % VNR) |
| Magnésium | 258 mg (69 % VNR) | 52 mg (14 % VNR) |
| Zinc | 5,2 mg (52 % VNR) | 1,0 mg (10 % VNR) |
| Fer | 5,0 mg (36 % VNR) | 1,0 mg (7 % VNR) |
Beurre de cajou nature, valeurs moyennes (USDA FoodData Central). VNR : valeur nutritionnelle de référence pour un adulte. Chaque produit a sa recette : référez-vous à l'étiquette.
Les vrais bienfaits du beurre de cajou
Le beurre de cajou est riche en plusieurs minéraux. Voici ce que ces nutriments apportent, selon les seules allégations de santé autorisées en Europe :
Le cuivre contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
Le magnésium contribue à réduire la fatigue et au fonctionnement normal du système musculaire.
Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
Le fer contribue à la formation normale de globules rouges et d'hémoglobine.
Vous lirez ailleurs qu'il ferait baisser le cholestérol, la glycémie ou le risque de diabète. Ces promesses ne sont pas autorisées en Europe pour un aliment, et nous ne les reprenons pas. Le beurre de cajou est un bon aliment dans une alimentation équilibrée, pas un médicament.
Cajou, cacahuète ou amande : le comparatif
Le plus crémeux et le plus doux. Champion du cuivre et du zinc, mais le moins riche en fibres.
Le plus riche en protéines et le moins cher. Le favori des sportifs, au goût plus marqué.
Le plus riche en fibres, en calcium et en vitamine E. Un peu plus calorique et plus cher.
Pour 100 g, versions nature sans sucre ni huile ajoutés (USDA FoodData Central). Les barres comparent les trois beurres entre eux.
Le beurre de cajou fait-il grossir ?
Comme tous les beurres de noix, il est très énergétique : une cuillère à soupe (20 g) apporte environ 115 kcal. Il ne fait pas grossir en soi, mais il se mange vite. Le secret, c'est la portion : une cuillère, pas le pot. Mesurez-la au début, l'œil s'habitue vite.
Environ 115 kcal, 3,5 g de protéines et 44 % de vos besoins en cuivre.
Environ 470 kcal : l'équivalent d'un vrai repas, sans s'en rendre compte.
6 façons de l'utiliser
L'astuce Tonic Food : choisissez un beurre avec un seul ingrédient (100 % noix), sans sucre ni huile de palme. Une couche d'huile en surface est normale : mélangez simplement avant de servir. Conservez le pot fermé, à l'abri de la chaleur.
Les questions qu'on nous pose en magasin
Le beurre de cajou est-il bon pour la santé ?
Oui, dans une alimentation équilibrée : il est riche en cuivre, magnésium, zinc et fer, et contient surtout des graisses insaturées. Choisissez une version 100 % noix et gardez une portion raisonnable, car il est très énergétique.
Le beurre de cajou fait-il grossir ?
Pas plus qu'un autre beurre de noix : environ 115 kcal par cuillère à soupe. C'est la quantité qui compte : une cuillère par jour s'intègre facilement, le pot entier beaucoup moins.
Quel est le beurre de noix le moins calorique ?
Ils se valent : environ 590 kcal pour 100 g pour le cajou et la cacahuète, un peu plus pour l'amande. Pour vraiment réduire les calories, il existe des beurres de cacahuète en poudre, à réhydrater.
Cajou ou cacahuète pour un sportif ?
Pour les protéines, la cacahuète gagne (25 g contre 17,6 g pour 100 g) et elle est moins chère. Le cajou est plus doux et plus riche en cuivre et en zinc. Les deux ont leur place : c'est surtout une question de goût.
Faut-il le conserver au réfrigérateur ?
Ce n'est pas obligatoire : un pot fermé se garde à température ambiante, à l'abri de la chaleur. Le froid le rend plus dur à tartiner, mais peut prolonger sa fraîcheur une fois ouvert.
